Почему в пищевой промышленности важна точная жёсткость воды
Жёсткость воды — это не просто химико-физическая характеристика, отражающая содержание в ней солей кальция и магния. В пищевой промышленности этот показатель играет критически важную роль, поскольку влияет не только на технологические процессы, но и на вкус, структуру и срок хранения готовой продукции. Пренебрежение контролем уровня жёсткости воды может привести к снижению качества продуктов, увеличению затрат на оборудование и даже к нарушению санитарных норм.